![\"\"](\"https:\/\/www.landfrauenverein-hameln.de\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Gew\u00fcrzevortrag-2019-2-225x300.jpg\")
Diesmal war alles etwas anders beim Landfrauen-Treff im Hotel \u201eZur Krone\u201c. Die zahlreich erschienen Damen erwartete nicht das \u00fcbliche Kuchenb\u00fcfett, sondern ein gro\u00dfes St\u00fcck Gew\u00fcrzkuchen zu Kaffee und Tee. Damit nicht genug wurde anschlie\u00dfend ein alkoholfreier Punsch gereicht.<\/p>\n
Dann gings auch schon los! Die Referentin Frau Ingelore Borth von der Landwirtschaftskammer Nordheim begann ihren Vortrag (unterst\u00fctzt durch die LEB L\u00e4ndliche Erwachsenenbildung) mit einigen grunds\u00e4tzlichen Informationen: Gew\u00fcrze sind gut verpackt sehr lange haltbar! Ger\u00fcche sind im Kopf verankert und lassen Emotionen oder Gegebenheiten wieder aufleben. Sie sind nicht bei uns heimisch \u2013 kommen aus \u00dcbersee. Gew\u00fcrze sind immer pflanzlicher Natur!<\/p>\n
Man unterscheidet in Frucht- oder Samengew\u00fcrze (Pfeffer, Vanille) Blatt- und Krautgew\u00fcrze (Lorbeer, Koriander), Bl\u00fctengew\u00fcrz (Nelke, Safran), Rindengew\u00fcrz (Zimt) und Wurzel- und Zwiebelgew\u00fcrz (Ingwer)<\/p>\n
Sie haben folgende Vorz\u00fcge: verbessern den Geschmack, geben D\u00fcfte ab, f\u00f6rdern die Verdauung, den Gallenfluss und die Durchblutung, senken die K\u00f6rpertemperatur, machen munter und aktiv \u2013 je nachdem. Dies alles bewirken die enthaltenen \u00e4therischen \u00d6le. Sekund\u00e4re Pflanzenstoffe machen die Unterschiede in Farben, Geschmack etc. aus.<\/p>\n
Die ersten Gew\u00fcrze erreichten Europa \u00fcber die Seiden- oder Gew\u00fcrzstra\u00dfe. Die Wege waren lang, gef\u00e4hrlich und es gab viele Zwischenh\u00e4ndler. Dadurch waren Gew\u00fcrze extrem teuer – sie wurden mit Gold aufgewogen. Z.B. wurde ein Pfund Muskat gegen sieben fette Ochsen abgegeben, das konnten sich nur Adelige oder sehr Reiche leisten. Der Seeweg wurde gesucht: Columbus suchte die Route nach Indien und landete in S\u00fcdamerika und fand dort das Piment = ein nat\u00fcrliches Allgew\u00fcrz, das den Geschmack von Pfeffer, Muskat, Nelke und Zimt vereint. Es ist sehr scharf, wird oft beim Schlachten eingesetzt. 5 Jahre sp\u00e4ter fand Vasco da Gama den Weg zu den Gew\u00fcrzinseln (Indonesien).<\/p>\n
Nun zu den weihnachtlichen Gew\u00fcrzen von A \u2013 Z:
\nANIS:\u00a0 Samen einer Doldenpflanze mit Lakritzgeschmack (Ouzu), beruhigt und entspannt, w\u00e4chst auch im Mittelmeerraum INGWER: benutzt wird die Wurzel der Gew\u00fcrzlilie, einer Schilfstaude. Er sollte in Walnussgr\u00f6\u00dfe verwendet werden; wirkt w\u00e4rmend, antibakteriell, gegen Erk\u00e4ltung und ist sehr scharf; verwandt mit: KARDAMON: hier werden die Samen benutzt. Schleiml\u00f6send, antibakteriell, w\u00e4rmend und frischen Atem verleihend. Findet sich auch in Chai-Tee; eine Prise davon im Kaffee macht ihn bek\u00f6mmlicher, auch in Milch, Waffelteig, Reis und Linsengem\u00fcse einsetzbar. KORIANDER: das krautige Doldengew\u00e4chs ist mittlerweile auch hier heimisch. Wird viel in asiatischer K\u00fcche verwendet, Findet sich aber auch in Printen und Spekulatius wieder, aber auch im Salat wie Petersilie. Hat einen seifigen Geschmack. MUSKAT: kam 700 nach Christus nach Europa; w\u00e4chst am Baum \u2013es werden die N\u00fcsse, aber auch die Bl\u00fcten verwendet. Kommt bei Kartoffelbrei, Kohlgem\u00fcse, R\u00fchrei, etc. zum Einsatz. NELKE: w\u00e4chst ebenfalls am Baum. Die Bl\u00fcten werden getrocknet. Gern benutzt in Punsch, Gl\u00fchwein, Rotkohl. Wird gern in der Zahnmedizin verwendet; es wirkt antiseptisch und bet\u00e4ubt sofort. Hilft M\u00fccken auf Abstand zu halten. STERNANIS: Fr\u00fcchte einer immergr\u00fcnen Magnolienart. Schmeckt wie Anis, ist aber nicht mit ihm verwandt. Schleiml\u00f6send, hilft bei Mandelentz\u00fcndung und Bronchitis, wird unter dem Namen Tamiflu als Grippemittel gehandelt. Verfeinert u. a. Milchreis, Zwetschgenmuss, Fr\u00fcchtekuchen etc. VANILLE: Die K\u00f6nigin der Gew\u00fcrze wird aus den H\u00fclsen und dem Mark einer Kletterorchidee gewonnen. Wurde von S\u00fcdamerika nach La Reunion (fr\u00fcher Bourbon) gebracht. W\u00e4hrend die Best\u00e4ubung urspr\u00fcnglich durch Kiwis erfolgte, m\u00fcssen die Bl\u00fcten in Reunion und Madagaskar von Hand best\u00e4ubt werden. Dadurch ist die originale Vanille sehr teuer. Bereits im Jahr 1879 wurde der Vanillegeschmack in Holzminden synthetisch aus einer Koniferenart gewonnen. Muttermilch soll dem Geschmack sehr \u00e4hnlich sein. ZIMT: stammt aus der getrockneten Rinde des immergr\u00fcnen Zimtlorbeerbaumes. Er wird aus der inneren Rinde des in Asien beheimaten Baums gewonnen. Ceylonzimt besteht aus eng gewickelter Rinde \u2013 auch als Kaneel bekannt. Cassiazimt ist weit gewickelt, enth\u00e4lt mehr Cumarin, was in gr\u00f6\u00dferen Mengen lebersch\u00e4dlich sein kann.<\/p>\n
Mit vielen neuen Erkenntnissen ger\u00fcstet, erwarten die Landfrauen jetzt die Weihnachtszeit. ![\"\"](\"https:\/\/www.landfrauenverein-hameln.de\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/LEB-LOGO-BUNT-300x285.jpg\"){kind=logo}
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